Obicà(オービカ)のmozzarellaは素晴らしかった…外側の湯葉状態、中のふんわり、繊細な味わい、奥歯で楽しむ食感…が複合した水牛チーズ。真ん中は燻製、左はstracciatellaという乳清(whey+curd)たっぷりの湯葉状態のmozzarellaです。 https://j.mp/3AgC29U

aki



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